Нежный лимонно-шоколадный тарт

Ингредиенты на одна порция

• масло сливочное - 75 г
• мука - 120 г
• какао - 30 г
• разрыхлитель - 5 г
• сахар - 1 г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 4 шт.
• молоко - 60 мл
• лимоны - 4 шт.
• шоколад горький - 200 г
• коньяк - 3 шт.
• сливки - 60 мл
• яичные желтки - 1 шт.

Шаги приготовления

1. тесто: перемешать сначала сухие ингридиенты, потом добавить жидкие (желток и масло) замесить тесто, завернуть в пищевую пленку, отправить в морозилку на 30 мин, достать, раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой, выпекать при 190 градусах 12-15 мин, тесто должно хорошо пропечься и быть хрустящим

2. лимонный крем: выдавить в кастрюльку из лимонов сок, натереть цедру, добавить яйца и сахар, перемешать, добавить молоко, поставить на тихий огонь и постоянно и энергично помешивая венчиком довести до загустения. Выключить сразу как только начнет застывать, продолжать помешивать еще немного. Если все-таки яйца свернулись, воспользуйтесь погружным блендером, чтобы сделать массу однородной

3. вылить крем в форму с готовым тестом, выпекать еще 20-25 мин при 200 градусах, достать из духовки, охладить

4. для шоколадного ганаша: шоколад растопить, коньяк нагреть, растопить в нем сахар, добавить к шоколаду, сливки взбить, добавить к шоколаду, аккуратно перемешивая. Выложить ганаш на тарт, отправить в холодильник до застывания (около 3 часов, если нужно быстрее - не добавляйте коньяк), перед подачей посыпать лимонной цедрой

5. Приятного аппетита!