Слоеные корзиночки с кремом и малиной

Ингредиенты на шесть порций

• тесто слоеное бездрожжевое 250 г
• творог жирный 200 г
• сахарная пудра 1 ст.л.
• мука белая высшего сорта 1 ч.л.
• яйцо куриное 2 шт.
• белки куриные 2 шт.
• сахар 100 г
• сок лимона 1 ч.л.
• малина 200 г
• вода 50 мл

Шаги приготовления

1. Приготовим продукты для наших пирожных

2. Приготовим тесто, или возьмем готовое. Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 мм. Из теста вырезаем кружки диаметром чуть больше, чем формочки. Кружки теста выкладываем в корзиночки, хорошо прижав к краям формочек. У меня силиконовая форма, поэтому я сначала положила все ингредиенты, а потом обрезала по форме.

   

3. Приготовим творожную начинку: творог протираем через сито, смешиваем с яйцом, лимонным соком, сахарной пудрой и мукой.

   

4. И взбиваем миксером

   

5. На дно каждой корзиночки выкладываем ягоды малины. Поверх малины творожную начинку. Корзиночки выпекаем в предварительно нагретой до 220 градусов духовке в течение 15-20 мин

   

6. Теперь приготовим белковый крем: сахар растворим в воде, доводим смесь до кипения, варим 10 мин на слабом огне до загустения. Во время варки сиропа взбиваем белки до крепкой пены и, не прекращая взбивания, добавляем сироп. Перемешиваем сироп с белками в течение 5 мин Сироп следует добавлять к белкам постепенно, тонкой струйкой.

   

7. Готовый крем выкладываем в кондитерский мешок и украшаем каждую корзиночку, отсаживая крем по кругу. Сверху присыпаем сахарной пудрой. Корзиночки устанавливаем на противень и запекаем в разогретой до 240 градусов духовке около 3 минут. Украшаем свежей малиной и мятой

   

8. Приятного аппетита!=)