Кулич лимонный

Ингредиенты на десять порций

• мука самоподнимающаяся - 1000 г
• дрожжи свежие - 50 г
• молоко - 1 ½ стак.
• яичные желтки - 10 шт.
• сахар - 250 г
• сливочное масло - 200 г
• изюм белый - 100 г
• курага - 25 г
• лимонная цедра - 1 шт.
• лимончелло - 25 г
• соль - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10-15 минут.

2. В 1 стакане кипящего молока заварить 100 г муки и быстро размешать деревянной ложкой, сняв с огня.

   

3. Приготовить опару: соединить две жидкие смеси, накрыть и оставить для подъема на 1 час.

   

4. Приготовить заливку: желтки, сахар и соль взбить в однородную белую массу до растворения сахара.

   

5. В подошедшую опару влить половину заливки, добавить 250 г муки, замесить тесто и дать подойти в течение часа.

   

6. Через час влить вторую половину заливки, добавить остальную муку и вымесить тесто, чтобы оно отставало от руки. В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло. Так удобнее вымешивать. Затем добавить пряности (у меня цедра) и коньяк (у меня лимончелло). Все еще раз хорошо вымесить и дать тесту подойти вторично.

   

7. После вторичного подъема тесто осадить, добавить изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (все предварительно смешанное с небольшим количеством муки), перемешать и дать тесту подойти в третий раз.

   

8. Выложить тесто в подготовленные формы, заполняя на половину, дать подняться и выпекать 30 минут при температуру 180 С. При необходимости накрыть верх бумагой, чтобы куличи не подгорели. Остывшие куличи украсит помадкой. Я просто смешиваю сахарную пудру с лимонным соком и посыпаю цветной посыпкой. И вот такой кулич в разрезе.