Кулич на топленом молоке

Ингредиенты на двадцать порций

• Мука пшеничная высшего сорта 1250 г
• Молоко топленое 500 мл
• Сахар 2 стак.
• Масло сливочное 250 г
• Куриное яйцо 5 шт.
• Дрожжи прессованные 75 г
• Пищевая соль 1 ч.л.
• Коньяк 2 ст.л.
• Изюм 200 г
• Сахар ванильный 3 пакетика

Шаги приготовления

1. Первым делом необходимо выложить необходимые ингредиенты для приготовления опары: яйца, дрожжи, сахар и топленое молоко. Все эти продукты должны быть комнатной температуры. Яйца тщательно взбить венчиком, после образования пенистой однородной текстуры следует добавить порезанное мелкими кубиками масло и опять хорошенько вымешать. В равномерную жидкость влить молоко топленое, весь сахар и ароматные свежие рубленые дрожжи. Все ингредиенты аккуратно смешать (не взбивая) до получения однородного состояния, после чего оставить в теплом без сквозняков месте примерно на 9-12 часов или на всю ночь.

2. Через отведенное время в опару следует добавить соль, сахар ванильный, изюм промытый, 2 ст. л. коньяка и просеянную пшеничную муку первого сорта. Все продукты необходимо тщательно вымешивать до равномерного распределения, готовое тесто будет вязким и достаточно мягким. Настаивать такую основу также в теплом, но не горячем месте около 1-1,5 часа.

   

3. Спустя определенное время тесто на дрожжах должно увеличиться в объеме как минимум в два раза, поэтому следует заранее выбрать подходящую вместительную емкость, ведь такую основу обминать не следует.

   

4. Пока подходит тесто, можно подготовить самодельные формы. Для этого вам понадобится фольга и одна или несколько разнокалиберных баночек, таких, что по объему подойдут в качестве желаемых куличей. Итак, необходимо взять банку и плотно обмотать ее фольгой, плотно заворачивая края материала. После манипуляции баночку можно извлечь и проделать то же самое с оставшейся фольгой.

   

5. Готовые формочки изнутри следует застелить пергаментом для выпечки так, чтобы края бумаги оказались намного выше краев фольги. Пекарскую бумагу необходимо смазать подсолнечным рафинированным маслом при помощи силиконовой кисточки. Затем можно выкладывать на дно форм нежное пахучее тесто. Порции основы не должны превышать третью часть формы, потому что при расстойке и последующей выпечки тесто будет подниматься.

   

6. Подготовленную основу в формочках следует накрыть пленкой, чтобы не обветрился верх, и поместить еще раз в теплое место до того момента, пока тесто не увеличится почти до самого верха формы. После этого нужно поставить заготовки в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовую печь на 15 минут или до образования темно-румяной корки.

   

7. Пока будут остывать домашние пасхальные куличи, вы можете своими руками приготовить белково-сахарную глазурь или же развести покупную и подумать над предстоящим оформлением выпечки. Наличие кондитерских посыпок радует глаз, поэтому многие к украшению сдобы подходят творчески. Кулич на топленом молоке и свежих дрожжах готов, Светлого Христового Воскресения!Приятного аппетита!