Мини-куличи на топленом молоке

Ингредиенты на одна порция

• изюм - 2 щепотки

Шаги приготовления

1. 1. Дрожжи залить 25 мл теплой воды на 10 минут, не размешивать.

2. 2. Молоко слегка подогреть, должно быть теплым, но не гарячим.

3. 3. Делаем опару: просеять (лучше дважды) 100 г муки, добавить 1 ст. л. сахара, теплое молоко, оживленные дрожжи, перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна вырасти в двое.

4. 4. Пока растет опара подготовим изюм - вымыть, обсушить, пересыпать мукой.

5. 5. Яйца взбить с сахаром (для этого рецепта я не разделяла желтки и белки) до увеличения массы в двое, и полного растворения сахара.

6. 6. В большую (5 л) кастрюлю просеять муку, посолить, сделать посерединке углубление, в которое добавляем при постоянном перемешивании опару, взбитые яйца, растительное масло, ваниль, ликер, изюм.

7. 7. Тщательно перемешанное тесто (без особого вымешивания) ставим в теплое место часа на 2. Масса должна увеличиться. Я набираю пол ванны горячей воды, ставлю табуретку, на табуретку кастрюлю с тестом, кастрюлю накрываю полотенцем.

8. 8. Подросшее тесто обминаю (руки смазваю растительным маслом), отрываю кусочки из которых формирую шарики (будущие мини-куличи), тесто выкладываю в формочки, снова ставлю для третьего и последнего выстаивания и подьема.

9. 9. Подросшие куличики смазываем желтком. Выпекаем 20 минут при 150-170, потом добавляем температуру до 180-200 градусов и выпекаем до готовности, проверяя, что бы не подгорели и пропеклись.

   

10. 10. Из этого количества теста у меня получилось два средних кулича (формочки на 0,5 и 0,25).

    

11. 11. И 16 маленьких, которые мои домашние уже съели:)