Голубцы из молодой капусты

Ингредиенты на шесть порций

• Молодая капуста - 1.5 кг
• Фарш мясной - 300 г
• Рис - 100 г
• Томатная паста - 40 г
• Вода - 200 мл
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубч
• Соль - по вкусу
• Специи сухие - по вкусу
• Растительное масло - 50 г
• Мука - 100 г

Шаги приготовления

1. Для предварительной обработки капустных листьев необходимо взять кастрюлю, наполнить ее до половины водой и закипятить. В горячую воду нужно опустить капусту на 1-2 минуты и постепенно поснимать с нее все листья. Параллельно с этим процессом нужно отварить до полуготовности рис.

2. Фарш смешивается с рисом до состояния однородной массы. Если он получится густым, тогда можно добавить в него 150 мл воды. Посолить и приправить по вкусу.

3. В каждый листочек капусты положить 1 ст. л. фарша и завернуть конвертиком. Затем готовые конвертики нужно обвалять в муке и обжарить на сковороде с двух сторон до румяного цвета.

4. После обжарки голубцы нужно переложить в сотейник. Затем нашинковать лук, морковь, чеснок и пережарить все в течении 5-8 минут. В конце добавить томатную пасту и 200 г воды, протушить 2-3 минуты.

5. Готовым соусом следует залить голубцы. К полученной массе добавить небольшое количество воды, чтобы она покрыла полностью все голубцы. После закипания проварить в течение 30-40 минут. Голубцы из молодой капусты можно подавать со сметаной в качестве гарнира к молодому картофелю или пюре.