Отварные грибы говорушки

Ингредиенты на двадцать порций

• говорушки 1000 г
• рис 200 г
• бульон 800 мл
• растительное масло 20 мл
• лук 1 шт.
• чеснок 2 дольки
• помидоры 1 шт.
• перец 2 шт.
• кукуруза консервированная 75 г
• горошек 50 г
• сливочное масло 50 г
• твердый сыр 50 г
• соль и перец
• зелень.

Шаги приготовления

1. Перебрать и промыть грибы. Лучше всего использовать шляпки, так как они более нежные. Ножки после кулинарной обработки становятся жесткими и резиновыми.

2. Большие шляпки разрезать пополам.

3. Варить грибные шляпки в эмалированной кастрюле в соленой воде 30 мин На 1 л воды нужно взять 50 г соли и чуть лимонной кислоты. При варке обязательно нужно убирать пену. Если шляпки опустились на дно, значит, они готовы.

4. Откинуть готовый продукт на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость. Разложить по предварительно стерилизованным банкам.

5. Приготовить маринад из воды из специй и довести до кипения.

6. Залить банки приготовленным маринадом и закатать их простерилизованными крышками.

7. Отварить грибы. Затем обжарить их на сливочном масле. Выложить на тарелку.

8. Перец, лук, помидоры нарезать кубиками, сыр натереть, чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.

9. В том же масле обжарить лук и чеснок. Если нужно, добавить растительное масло.

10. Разогреть бульон.

11. К луку добавить рис. Чуть позже добавить горошек и кукурузу. Понемногу добавлять бульон. Новую порцию нужно добавлять только после того, как предыдущий бульон впитается в рис.

12. В конце готовки добавить грибы, сливочное масло, тертый сыр и зелень.