Хлебные клецки в сливочном соусе с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• 1 черствый батон или 10 маленьких булочек
• 350 мл молока
• 2 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы, мелко нарезать
• 3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
• 3 яйца
• 1 ч.л. соли
• молотый черный перец по вкусу
• 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха (необязательно)
• хлебные крошки или панировка по мере надобности
• 750 г грибов, промыть
• 2 ст.л. растительного масла
• 200 мл сливок
• коньяк или крепленое вино
• соль
• молотый белый перец

Шаги приготовления

1. Тонко нарезать хлеб. Залить молоком и дать постоять 15 минут. В это время разогреть на сковороде масло и припустить лук, пока он не станет прозрачным. Добавить петрушку и готовить еще 3 минуты.

2. Слегка взбить яйца, добавить к хлебу вместе с луком, петрушкой, солью, перцем и мускатным орехом. Хорошо перемешать.

3. Довести до кипения воду в большой кастрюле. Убавить огонь и брости небольшой кусочек хлебной смеси для проверки. Если клецка развалится, добавить еще хлебных крошек, пока не добьетесь нужной консистенции (булочки и батоны бывают разного размера).

4. Разделить тесто на 12 частей и слепить клецки (шарики) мокрыми руками. Опускать на ложке шарики в кипящую воду, готовить 20 минут, не плотно закрыв крышкой.

5. Для соуса: грибы нарежьте, разогреть масло в сковороде и поджарьте грибы в течение 15 минут или до размягчения, иногда помешивая. Убавьте огонь, влейте сливки и добавьте коньяк. Посолите, поперчите и варите еще 5 минут или пока соус не загустеет.

6. Подайте клецки с грибным соусом. Посыпьте еще петрушкой.