Жареные котлеты

Ингредиенты на шесть порций

• Свиное филе — 500 г
• Филе говядины — 300 г
• Белый хлеб — 100 г
• Мука — 4 ст.л.
• Молоко — 0.5 стак.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль, перец — По вкусу
• Масло сливочное — 150 г
• Чеснок — 1 Зубчик
• Укроп — 50 г
• Соль — 1-2 Щепоток

Шаги приготовления

1. Для того, чтобы приготовить наши котлетки, сначала нужно приготовить душистое масло. Для этого мы растапливаем до пастообразной консистенции и миксером взбиваем вместе с ним мелко нарезанный укроп, чеснок, не забываем посолить. Заворачиваем наше масло в пищевую пленку и ставим в холодильник охлаждаться.

2. В это время нужно замочить хлеб в молоке, чтобы котлеты получились сочными.

   

3. Прокрyчиваем через мясорубку мясо, лук, чеснок и булочку, отжатyю от лишнего молока. Туда же добавляем соль, перец и яйцо, вливаем остатки молока, в котором замачивалась булочка, вымешиваем и отбиваем фарш до гладкого состояния.

   

4. Масло достаем из морозилки и нарезаeм не толстыми кружочками или половинками кружков в зависимости от толщины валика масла. Масло должно быть основательно застывшим, чтобы не вытекло при обжаривании котлет. Набираем фарш в ладонь, формируем лeпешку, кладем в центр кружок масла и осторожно соединяeм края, придавая форму котлеты.

   

5. Панируем котлеты. Я для этих целей использую муку, но можно взять и панировочные сухари. Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон на умеренном огне до румяной корочки. Котлеты можно подавать с любым гарниром, но выбирайте его не слишком масляным, поскольку масло в достаточном количестве уже присутствует в котлетах. Вот такой вот рецепт приготовления жареных котлет получился! Приятного аппетита!