Чанахи

Ингредиенты на пять порций

• 700-750 г баранины
• 80-100 г курдючного жира (можно без него)
• 1 баклажан (200-220 г)
• 1-2 сладких перца (150-170 г)
• 2 помидора (200-250 г)
• 3-4 картофелины (400 г)
• 2 луковицы (150 г, лучше красный)
• 4-6 долек чеснока
• 2-3 ст.л. приправы хмели-сунели
• 0,5 ч.л. черного перца молотого
• соль
• пучок зелени: кинза, петрушка, базилик

Шаги приготовления

1. Курдючный жир мелко нарезаем и бросаем на дно казана. Если его нет - наливаем на дно немного растительного масла, или используем жир с кусков баранины. Кладем баранину, промытую и крупно нарезанную (для чанахи все ингредиенты нарезаются не мелко). Солим, посыпаем хмели-сунели, перцем.

2. На мясо выкладываем крупно шинкованный лук, на него - слой кубиков баклажана,

   

3. следом - очищенный и нарезанный картофель. И тоже посыпаем приправами.

   

4. Далее - помидоры и сладкий перец, которые мы укрываем рубленой зеленью, посыпав оставшимися приправами. Ставим на средне-сильный огонь, вливаем 130-160 мл воды, накрываем крышкой. Сразу после закипания переставляем на маленькую конфорку, устанавливаем огонь, на котором содержимое казана будет тихо, почти незаметно кипеть в течение 70-80 минут.

   

5. Открываем, вилкой для мяса проверяем, мягким ли стало мясо. Проделываем черенком деревянной ложки несколько отверстий, в которые проталкиваем зубчики чеснока, очищенные и раздавленные ножом. Закрываем, через 3-5 минут выключаем, накрываем сложенным полотенцем на 15 минут. Подаем ароматное вкуснейшее блюдо