Свинина в маринаде мохо

Ингредиенты на шесть порций

• Свежая кинза (кориандр) 120 г
• Свиной окорок 1 кг
• Свежевыжатый апельсиновый сок 150 мл
• Сок лайма 100 мл
• Цедра апельсина 1 столовая ложка
• Цедра лайма 1 столовая ложка
• Свежая мята 80 г
• Оливковое масло 150 мл
• Чеснок 6 зубчиков
• Свежие измельченные листья орегано 1 ч.л.
• Молотый кумин (зира) 1 столовая ложка
• Соль 1 столовая ложка
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Выжмите сок из апельсинов и лаймов. Из остатков фруктов натрите цедры. Смешайте сок и цедру в глубокой емкости. Оставшуюся мякоть тоже можно добавить.

2. Измельчите мяту, кинзу и орегано. Добавьте зелень в емкость. Добавьте кумин и выдавите чеснок. Посолите и поперчите, добавьте масло. Хорошо перемешайте полученную смесь.

3. Положите мясо в емкость для маринования (миску или пакет). Залейте соусом и положите на ночь в холодильник.

4. Достаньте мясо из маринада и положите в емкость для приготовления. Емкость должна быть открытой. Разогрейте духовку до 220 градусов и поставьте мясо запекаться на 30 минут.

5. Уменьшите температуру до 190 градусов и полейте мясо соком из емкости. Продолжайте запекать от 90 до 120 минут в зависимости от веса, поливая мясо каждые 30 минут.

6. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.