Фрикадельки с овощным рагу

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжий фарш 500 г
• Яйцо 1 шт.
• Панировочные сухари 50 г
• Лук 2 шт.
• Помидор 2 шт.
• Морковь 1 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Чеснок 2 зуб
• Розмарин 1 ч.л.
• Базилик 1 ч.л.
• Горошек 200 г
• Шафран 2 щеп
• Вода 550 мл
• Петрушка 1 пуч
• Сливочное масло 2 ст.л.
• Подсолнечное масло по вкусу
• Сахар 1 ст.л.
• Пшеничная мука по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Для начала вам необходимо приготовить фрикадельки. Для этого измельчите в блендере 1 луковицу, смешайте ее с фаршем, посолите, поперчите, добавьте 50 мл воды и перемешайте.

2. Всыпьте панировочные сухари, добавьте яйцо и вымесите фарш. Из него сформируйте фрикадельки, размером с грецкий орех и обваляйте их в муке.

3. Выложите фрикадельки на сковороду и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Пока они обжариваются, очистите и нарежьте овощи для рагу.

5. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте в нём одну измельченную луковицу до прозрачности.

6. Добавьте к ней морковь, болгарский перец. Обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. После добавьте тертые на терке томаты, 500 мл воды (желательно горячей и кипяченой). Посолите и поперчите, добавьте сахар, розмарин, базилик, тертый чеснок, перемешайте всё и доведите до кипения. Накройте рагу крышкой и тушите около получаса на медленном огне.

7. После этого выложите фрикадельки в рагу и тушите еще минут 10.

8. Далее добавьте зеленый горошек, шафран (можно заменить куркумой) и тушите еще 10 минут.

9. В самом конце добавьте нарезанную петрушку и выключите огонь.