Овощное рагу со свининой под картофельно-томатным соусом

Ингредиенты на четыре порции

• Свинина - 400 г
• Картошка - 7 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Болгарский перец - 1.5 шт.
• Брокколи - 1 шт.
• Цветная капуста - 1 шт.
• Лук-порей - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубч
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Мускатный орех - 0.5 ч.л.
• Паприка - 0.5 ч.л.
• Петрушка - 0.5 ч.л.
• Зелёный лук - 10 г

Шаги приготовления

1. Соус.

2. 1. Картофель очистить, помыть, нарезать и отварить до очень разваренного состояния (воду не сливать). Пробить блендером до состояния жидкого пюре.

3. 2. Помидоры помыть, сделать насечки, затем залить их кипятком. Затем обдать холодной водой и снять кожицу. Семена удалить, а помидоры пробить погружным блендером до состояния пюре.

4. 3. Помыть и порезать лук-порей кольцами.

5. 4. Помыть, почистить и порезать полукольцами перцы, мелко порезать чеснок. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить до прозрачности лук-порей, после добавить перцы и чеснок, слегка обжарить. Далее добавить картофельно-томатное пюре, хорошо перемешать. Добавить специи и тушить 2-3 минуты, на среднем огне, постоянно мешая. Соус готов.

6. Основа блюда.

7. 1. Мясо обмыть и обсушить бумажным полотенцем. Порезать кубиками. На сковороде разогреть растительное масло и слегка обжарить. Выложить в форму для запекания и накрыть фольгой.

8. 2. Брокколи и цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Отварить в подсоленной воде 5-7 минут. Слить воду и выложить в форму на мясо слегка посолить и поперчить. Залить все соусом и немного перемешать. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку до 190 С запекать - 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку! Блюдо готово.

9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!