Рагу из ассорти куриных потрошков

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• куриная печень 400 г
• куриные желудки 400 г
• куриные сердечки (все субпродукты - в уже обработанном состоянии, вес нетто) 400 г
• морковь крупная 1 шт.
• луковица средняя 2 шт.
• соль и перец по вкусу
• куриный бульон или вода 400 мл
• чеснок 2 зубчик
• сливки 20% 150 мл

Шаги приготовления

2. Сердечки и желудочки обжариваем на сильном огне в несколько заходов до румяной корочки, по 1-2 минуте на заход. Перекладываем на тарелку.

3. 

4. Уменьшаем огонь до среднего, кладем в сковороду нарезанную брусочками морковь и лук, нарезанный на четвертинки колец.

5. 

6. Жарим, помешивая, 3-4 минуты. Возвращаем в сковороду желудки и сердечки, вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения и тушим под крышкой до мягкости желудков, около 40 минут.

7. Печень обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

8. 

9. Добавляем в рагу за 7 минут до готовности. За 2 минуты до готовности добавляем чеснок и сливки.

10. Подаем, посыпав зеленью.

    

11. Приятного аппетита!