Ризотто с кроликом

Ингредиенты на восемь порций

• Кролик — 500 г
• Вода — 2 л
• Перец, зелень, соль — 1 По вкусу
• Сметана — 100 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Сыр — 100 г
• Рис — 300 г
• Лук — 2 шт.
• Грибы — 350 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Красное вино — 100 г
• Чеснок — 3 Дольки
• Морковь — 1 шт.

Шаги приготовления

1. 1. В первую очередь сварим бульон из овощей. В кастрюлю наливаем два литра воды, кладем туда одну морковку, луковицу, одну дольку чеснока, лавровый лист и душистый перец горошком. Минут двадцать варим.

2. 2. В то время когда варится бульон, очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде. Очищаем грибы (можно брать любые) и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем до полуготовности на сковороде в оливковом масле.

   

3. 3. Достаточно большими кусочками нарезаем мясо кролика. Где срезать мясо с кости не получается, можно оставлять с косточкой. До появления золотистого цвета обжариваем на сковороде в оливковом масле.

   

4. 4. В казанок сложим мясо, добавляем грибы, томатную пасту и лук. Вольем сухого вина, добавим растолченный чеснок, хорошо посолим и поперчим. Вольем бульон (один литр) и минут тридцать тушим.

   

5. 5. В холодной воде промоем рис, засыпаем в казан и доливаем бульон. Минут двадцать тушим на слабом огне. По необходимости, бульон подливаем.

   

6. 6. Сыр натрем на терке, добавим сметану и три ложки бульона, все перемешаем. Засыпаем все в казан и перемешиваем. Минут пять тушим. Блюдо готово.