Ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой

Ингредиенты на четыре порции

• рис (арборио) 50 г
• тыква 30 г
• грудка утиная 25 г
• белое вино 100 г
• куриный бульон 200 г
• лук шалот 10 г
• масло оливковое 30 г
• сливки молочные 60 г
• соль 1 г
• пармезан 5 г
• корица (молотая) 1 г

Шаги приготовления

1. Шеф-повар ресторана Ribambelle Михаил Кукленко поделился рецептом осеннего ризотто с тыквой и копченой утиной грудкой. Ярко и сытно! Подготовить ингредиенты.

2. На оливковом масле обжарить лук шалот.

   

3. Добавить рис, обжарить.

   

4. Влить белое вино, выпарить. Добавить куриный бульон, довести рис до состояния аль денте (полуготовый, на зубок).

   

5. В сотейнике обжарить нарезанную кубиком тыкву.

   

6. Добавить нарезанную кубиком утиную грудку, обжарить.

   

7. Добавить рис.

   

8. Влить немного куриного бульона.

   

9. Добавить взбитые сливки, перемешать.

   

10. Довести до нужной густоты, добавив сыр пармезан.

    

11. Готовое ризотто выложить на тарелку, сверху посыпать молотой корицей, украсить зеленью, кубиками тыквы и кусочками копченой утиной грудки. Приятного аппетита!