Оригинальный шашлык из сома

Ингредиенты на четыре порции

• филе сома 0,5 кг
• апельсиновый сок 1 неполный стак.
• оливковое масло 2 ч.л.
• коричневый сахар 1 ст.л.
• ананас свежий 300 г
• виноград красный 300 г
• соль, черный перец по вкусу.

Шаги приготовления

1. Подготовить рыбные тушки - отрезать головы, плавники и хвосты. Срезать мякоть с хребта с обеих сторон. Аккуратно подрезая, снять кожицу.

2. Разделить мясо на кусочки длиной 3-4 см.

3. Смешать в миске оливковое масло, соль, сахар, перец и лимонный сок. Добавить мелко нарезанный перец, базилик и чеснок.

4. Положить кусочки рыбы в миску с маринадом и поставить на 1 ч в холодильник. Разогреть мангал.

5. Размять руками куски рыбы с маринадом, затем надеть их на шампуры и поместить на мангал.

6. Обжаривать, переворачивая, до золотистого цвета.

7. Соединить в неглубокой тарелке сок, коричневый сахар, масло и соль.

8. Нарезать филе кусочками по 3 см, выложить в маринад, обвалять в смеси со всех сторон и поперчить.

9. Мариновать в холодильнике 1 ч.

10. Чередуя, нанизать на шампуры виноградины, кубики ананаса и кусочки сома. Поместить на мангал со средним жаром.

11. Запекать 20 мин, переворачивая и сбрызгивая фруктовым маринадом.