Вареники с мясом и картошкой

Ингредиенты на сорок пять порций

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 1 стак.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль — 1 Щепотка (+ в начинку)
• Картофель — 8-10 шт.
• Фарш мясной — 200-300 г
• Специи — По вкусу

Шаги приготовления

1. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем к ней щепотку соли, разбиваем яйца и вливаем воду. Из всех этих ингредиентов нам нужно приготовить мягкое и эластичное, не прилипающее к рукам, тесто.

2. Для начинки отвариваем картофель (без кожуры) до полной готовности и разминаем его в пюре, фарш обжариваем на сковороде до легкого золотистого цвета. Смешиваем картофель с фаршем, добавляем в начинку соль и специи по вкусу.

   

3. От приготовленного теста отрываем кусок и скручиваем его в колбаску шириной 2-2,5 см. Нарезаем колбаску на кусочки, обваливаем каждый в муке, а затем раскатываем их в небольшие лепешки. То же самое нам следует сделать со всем оставшимся тестом.

   

4. На лепешки кладем начинку, соединяем края теста и сворачиваем их жгутиком.

   

5. В кастрюле доводим до кипения воду, солим ее и кидаем в воду вареники. Когда они всплывут, варим вареники в течение 7-10 минут на среднем огне. Готовое блюдо подаем со сметаной или шкварками, кому как больше нравится. Приятного всем аппетита!