Вареники с творогом

Ингредиенты на шесть порций

• пшеничная мука - 16 ст.л.
• вода - 1 стак.
• яйца куриные крупные - 1 шт.
• соль - 1 ст.л.
• творог жирный - 500 г
• сметана жирная - 100 г
• сахар - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Всыпать в миску две трети муки и в центре сделать углубление. Размешать соль в стакане холодной воды, вылить в муку, туда же разбить яйцо. Для вареников используем белую пшеничную муку высшего сорта, чтобы и вареники получились белыми.

2. Замесить тесто. На коврик для теста высыпать оставшуюся муку и выложить туда полученную массу.

   

3. Вымесить тесто, используя оставшуюся муку, на коврике для теста.

   

4. Для начинки смешать творог со сметаной и сахаром. По желанию можно добавить к начинке ванильный сахар или ванилин.

   

5. От теста отрезаем небольшой кусок и раскатываем его в тонкий пласт. Чем тоньше пласт, тем прозрачнее получатся вареники. Но слишком тонким тесто тоже делать не нужно, т. к. оно может попросту порваться.

   

6. Вырезаем кружочки для вареников. Я делаю это тонким стаканом.

   

7. На каждый кружочек кладем чайную ложку начинки и защипываем по краю. Поскольку мы лепим вареники, то делаем их полукруглыми. Можно и край сделать фигурным, чтобы вареники были не только вкусными, но и красивыми. Повторить процесс до окончания теста и начинки. Хранятся вареники в морозилке.

   

8. Вареники отваривают в подсоленной воде в течение 5 7 минут. Подают со сметаной. Правда, никому, кроме Пацюка, не доводилось есть вареники, которые сами окунаются в сметану, а потом летят в рот. Но мы с поеданием вареников и вилкой неплохо справляемся.