Карамельный соус

Ингредиенты на двенадцать порций

• сахар — 100 г
• сливки — 100 мл
• масло сливочное — 50 г
• вода — 60 мл
• соль

Шаги приготовления

1. 1. Смешиваем сахар и воду в небольшом сотейнике. Ставим на огонь и доводим до кипения. Периодически помешиваем, пока сахар не растворится полностью.

2. 2. Подогреваем сливки в другом сотейнике. Как только сахар растворится, снимаем пену. Смачиваем силиконовую кисточку теплой водой и проводим по стенкам сотейника, чтобы смыть кристаллы сахара.

3. 3. Варим сироп 3-4 минуты до цвета светлой карамели. Снимаем кастрюлю с огня. Вливаем немного горячих сливок. Аккуратно перемешиваем венчиком, затем вливаем оставшиеся сливки.

4. 4. Возвращаем сотейник на огонь и, помешивая, варим, пока соус не станет гладким и однородным.

5. 5. Снимаем сотейник с огня. Добавляем соль и сливочное масло. Хорошо размешиваем. Подаем соус теплым. Остатки можно остудить и хранить в холодильнике 10 дней. Приятного аппетита!