Огуречный соус
Фотография готового блюда огуречного соуса
- Время приготовления: 60 мин
- Порций: 3
- Калорий: 316 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Рецепт этого американского соуса я нашла у кулинарки С. Шестаковой четыре года назад. С тех пор я готовлю его каждое лето впрок. Использовать можно и даже нужно огурцы-переростки: есть такие, "забытые" под листьями и переросшие своих сверстников. Мои подружки собирают и мне все эту прелесть презентуют, а я потом угощаю их этим соусом. Все счастливы! Меры здесь американские, адаптированные Светланой и мной используемые: 1 часть - 500 мл, т. е. основной мерой у меня будет банка. Кое-что я адаптировала под себя, но не взвешивала ни разу по причине отсутствия времени. Просто всегда рассчитываю на три части натертых на крупной терке огурцов. У меня получается так - сколько частей натертых огурцов, столько пол-литровых баночек соуса получается, т. е. три баночки. Светлана в своем рецепте предлагала все ингредиенты смешать, посолить и потом оставить стекать. Я делаю по-другому: натираю огурцы и отбрасываю их на сито, чтобы стекали в емкость, и только после того, как сок стек, добавляю все остальные ингредиенты и солю. А сок затем использую в замороженном виде для косметических целей или добавляю в коктеили прохладительные. Зачем же такому добру пропадать. Горчицу можно брать как сухую, так и готовую. Горчица зерновая - это белая горчица зернышками (семена), если нет в наличии - соус не сильно пострадает. Если возникнут вопросы, не стесняйтесь - задавайте. У меня, когда я впервые готовила этот соус, вопросы были, потому что меры для меня были непривычные и я все-время боялась промахнуться. Удачи вам! Попробуйте приготовить рецепт соуса из сосисок. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Готовим огуречный соус
Ингредиенты на три порции
- лук репчатый - 1 банка
- черешковый сельдерей - 1 ½ банки
- зеленый перец болгарский - 3 шт.
- красный острый перец - 3 шт.
- соль - 125 г
- вода - 250 мл
- сахар белый - 500 г
- горчица острая - 3 ч.л.
- горчица с зернами - 3 ч.л.
- огурцы свежие - 3 банки
Шаги приготовления
-
Огурцы чистим от кожуры.
-
Натираем на крупной терке, отбрасываем на дуршлак или сито и оставляем стекать сок.
-
Тем временем готовим остальные овощи. Сельдерей черешковый моем и очищаем от жестких волокон.
-
Нарезаем кусочками и пробиваем блендером, не нужно до состояния пюре, пусть будут кусочки. Сначала черешки, а затем зелень. Все овощи измельчаем отдельно друг от друга. Если прокручивать на мясорубке, можно все по очереди.
-
Перец моем, чистим нарезаем кусочками.
-
Пробиваем блендером.
-
Лук чистим, нарезаем и тоже отправляем в блендер и пробиваем.
-
Отправляем в таз измельченные овощи. Все, кроме огурцов.
-
Тем временем стек огуречный сок. Его мы можем дальше разлить в контейнеры для заморозки льда, заморозить и протирать лицо.
-
Добавляем огурцы.
-
Все перемешиваем хорошо и добавляем соль.
-
Перемешиваем, сразу появляется много сока.
-
У меня пароварка "кастрюлька-в-кастрюльке", туда я отправляю будущий соус и оставляю стекать до утра.
-
Наутро я слила получившийся сок специально чтобы показать сколько его получится. А вы сразу его выливаете потому, что он нам не понадобится. Это отходы.
-
Готовим маринад. По рецепту маринад готовится на воде, но я использую огуречный сок, который мы получили сразу, до добавления соли. Добавляем сахар, оба вида горчицы и ставим на огонь. Доводим до кипения.
-
Как только маринад активно закипит, добавляем овощную смесь, перемешиваем, доводим до кипения и кипятим пять минут, периодически помешивая
-
Раскладываем соус по стерилизованным баночкам и укупориваем. Оставляем остужаться до полного и отправляем в подвал.
-
Соус очень хорош к рыбе, к мясу, к овощам-гриль. Замечательно использовать для маринования мяса. Добавляю в салаты, супы и просто намазываю на кусочек подсушенного тоста. Надеюсь, что и этот мой опыт в консервировании кого-нибудь заинтересует. Смачного!
Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала соус из шампиньонов. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Елена!
Вам нужно ОСКАР вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Спасибо, Елена, очень вкусно!
Потрясающий рецепт!
Стал самым любимым, делала уже раз восемь!
Всегда на УРА!
Фантастика, у меня получилось!!!
Спасибо огромное!
Прекрасный рецепт!
Лучше делать огуречный соус строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Я новичок, но хочу поделиться рецептиком соуса-супа. Он мне очень нравится.
Отличный рецептик и готовится быстро)))
мне очень понравилось)))
спасибо вам огромное!!!
Сделала огуречный соус всё было очень вкусно отличный рецептик
Большое спасибо!!!
У Елена очень замечательные рецепты.
Хотя я умею готовить не очень хорошо, по этим рецептам получается очень вкусно.
Спасибо!
Я тоже очень люблю ваш сайт.
подробнее и доступнее просто не придумать)))
мне кажется даже человек никогда не готовивший раньше -сможет без проблем освоиться по вашему сайту с кулинарией!)))
Замечательный рецепт! В моей семье любят огуречный соус
Спасибо за прекрасную идею
Рецепт класс!
Мне и моему дедушке понравилось!!!
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
Спасибо большое!!!
очень понравилось огуречный соус,легко и просто.
Искренне спасибо, Елена.
Искала огуречный соус, а нашла все, что душе угодно!
Огромное спасибо, теперь будем дружить.