Борщ с черносливом

Ингредиенты на восемь порций

• вода 7 л
• ребрышки свиные 2 кг
• свекла 500 г
• морковь 200 г
• лук 200 г
• перец болгарский 100 г
• томатная паста 100 г
• лавровый лист 2 г
• сахар 20 г
• соль 12 г
• капуста 300 г
• помидоры 150 г
• уксус (столовый) 70 г
• чеснок 25 г
• чернослив 100 г
• масло растительное 100 г
• перец (душистый) 2 г

Шаги приготовления

1. Для того чтобы приготовить вкусный борщ, необходимо сварить наваристый бульон, а еще - потушить свеклу отдельно от других овощей. Шеф-повар ресторана Roni Macaroni Игорь Вавилин советует также добавить в борщ чернослив - он придаст супу приятный вкус и аромат. Подготовить ингредиенты. Сварить бульон (для получения 5 л бульона потребуется 7 л воды и 2 кг свиных ребер). В кипящую воду опустить ребра снять пену и томить на медленном огне 4-5 часов. Для вкуса добавить головку лука и нарезанную морковку. Готовый бульон процедить. Несколько ребер отложить для подачи. Мясо отделить от ребер.

2. Все овощи нарезать соломкой. Выложить на раскаленную с растительным маслом сковороду свеклу, немного обжарить.

   

3. Добавить томатную пасту, обжаривать минут 5.

   

4. Добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист. Влить немного бульона и тушить до готовности.

   

5. На другую сковороду с маслом выложить лук, добавить морковь и болгарский перец. Обжаривать до готовности.

   

6. На третьей сковороде потушить нарезанные помидоры.

   

7. В готовый кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения.

   

8. Добавить в кастрюлю обжаренный лук, морковь и перец, довести до кипения.

   

9. Добавить свеклу, влить уксус.

   

10. Добавить предварительно замоченный и разрезанный на четыре части чернослив.

    

11. Добавить обжаренные помидоры, рубленый чеснок, специи.

    

12. Для подачи пожарить гренки.

    

13. Также можно слегка обжарить ребра в духовке.

    

14. В тарелку или горшочек для подачи выложить ребрышки, налить борщ.

    

15. Готово! Подавать с гренками и сметаной.

    

16. Приятного аппетита!