Борщ из свиного языка по-польски

Ингредиенты на десять порций

• 180 г свиного языка
• 150 г свеклы
• 120 г свежей капусты
• 60 г черного хлеба
• 60 г топленого сала
• 4 стак. говяжьего бульона
• 1-2 клубня картофеля
• 1 головка репчатого лука
• перец черный молотый
• соль

Шаги приготовления

1. Положить подготовленный язык в кастрюлю с подсоленной водой, варить до готовности, достать, обдать холодной водой, снять кожу и нарезать кубиками, бульон процедить.

2. Обжарить на жире мелко нарезанный лук, добавить морковь порезанную кубиками, нашинкованную капусту и потушить почти до готовности.

3. Залить овощи смесью после варки языка и говяжьим бульоном, добавить язык, ломтики черного хлеба, дать закипеть и положить кубики картофеля.

4. Борщ из свиного языка по-польски варить на сильном огне 15 минут, заправить перцем, солью, снять с плиты, перед подачей дать настояться, отдельно подать сметану и чеснок.