Борщ со свеклой без капусты

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель — 4 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Пастернак — 1 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 25 г
• Масло виноградной косточки — 30 мл
• Сахар тростниковый — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу
• Молотая паприка — 1 ст.л.
• Перец черный молотый — 1 ст.л.
• Чабер — 1 Щепотка
• Сметана, зелень — По вкусу
• Свиная корейка — 1 шт.

Шаги приготовления

1. Первым делом вам необходимо приготовить бульон. Для него обязательно нужно использовать мясо с косточкой. Подойдет свиная корейка. Мясо вымойте, зачистите, положите в кастрюлю и залейте холодной водой (примерно 1,6 литра). Доведите до кипения и варите, присолив, полтора часа.

2. Готовый бульон процедите и снова поставьте на плиту. Мясо отделите от косточек, порежьте или разберите на волокна и положите в бульон.

   

3. Картофель очистите и вымойте под проточной водой. Затем нарежьте его небольшими брусочками. Как только бульон с мясом закипит, положите в него картофель.

   

4. Вымойте и почистите лук, пастернак и морковь. Лук порубите на кубики, а морковь и пастернак порежьте тонкой соломкой. Пассеруйте овощи на сковороде, влив в нее половину от всего количества масла виноградной косточки. Добавьте овощи в бульон.

   

5. В отдельной сковороде разогрейте остаток масла виноградной косточки. Вымойте, очистите и нарежьте соломкой свеклу. Пассеруйте ее в масле на сковороде, затем добавьте томат и стакан воды. Тушите, пока жидкость не испарится наполовину.

   

6. Добавьте в борщ подготовленную свеклу, щепотку сахара, измельченный чеснок, паприку, чабер, черный перец. Хорошенько все перемешайте, выключите огонь. Дайте борщу настояться и подавайте его со сметаной и зеленью.