Капустный суп

Ингредиенты на четыре порции

• Капуста брокколи 1 кочан
• Сливки 20% 200 мл
• Лук порей 1 стебель
• Лук шалот 3 шт.
• Пастернак 50 г
• Масло сливочное 30 г
• Оливковое масло 2 ст.л.
• Мука пшеничная высшего сорта 4 ст.л.
• Бульон овощной 2 ст.л.
• Пажитник молотый 1 ст.л.
• Перец черный молотый 1 ст.л.
• Соль по вкусу
• Горчичное масло для подачи
• Черный тмин для подачи
• Петрушка (зелень) для подачи

Шаги приготовления

1. Брокколи разобрать на соцветия.

2. В один литр кипящей воды опустить капусту, добавить 2 ст. л сухого овощного бульона, варить 15 минут до мягкости брокколи.

   

3. Корень пастернака натереть на средней терке. Шалот и порей измельчить. В сковороде нагреть сливочное и оливковое масло, спассеровать овощи до мягкости.

   

4. Пассерованные овощи припылить мукой, приправить молотым пажитником и черным перцем, перемешать и влить сливки, готовить до закипания сливок.

   

5. К готовой брокколи добавить мучную пассеровку из овощей, пюрировать капустный суп погружным блендером до однородности. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть горчичным маслом и подавать с черным тмином и зеленью.

   

6. Рецепт "Капустный суп" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.