Солянка мясная сборная

Ингредиенты на восемь порций

• лук репчатый - 1 головка
• каперсы маринованные - 1 ст.л.
• свиные ребра - 450 г
• маслины без косточек - 1 горсть
• сервелат варено-копченый - 50 г
• морковь - 1 шт.
• колбаса вареная - 120 г
• помидоры - 1 шт.
• лимоны - 1 шт.
• лук зеленый - 2 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• вода - 2 ½ л
• говяжьи голяшки - 1 шт.
• укроп свежий - 2 ст.л.
• петрушка зелень - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• перец черный свежемолотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Понадобится говяжья голяшка на кости (кусок весом примерно 450 г).

2. В 2,5 л воды сварить говядину в течение 1,5 часов на медленном огне. Бульон процедить, мясо разобрать от костей и жил.

   

3. Мясо (130 г), копчено-вареные свиные ребрышки (450 г), сервелат (50 г) и вареную колбасу (120 г) нарезать соломкой.

   

4. Для заправки понадобятся: луковица, морковь и помидор.

   

5. Морковь нарезать соломкой и слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить лук кубиком, обжарить до золотистого цвета. Помидор порезать на ломтики и потушить до размягчения с овощами.

   

6. В бульон положить мясную нарезку и овощную заправку. Довести до кипения.

   

7. Добавить специи по вкусу (мне нравится сухая уляпская аджика, в составе которой: укроп, петрушка, кориандр, перец черный, перец красный, перец белый, перец зеленый, чеснок, хмели-сунели, соль адыгейская, паприка хлопьями очень ароматная смесь!). В свою солянку я добавила 1 ч. л. без горки этой смеси + щепотку черного молотого перца + 1 ч. л. без горки соли крупного помола).

   

8. Добавить каперсы (1 ч. л. 1 ст. л. по вкусу). Снять солянку с огня.

   

9. Добавить зелень: укроп, зеленый лук, петрушку по 2 ст.л.

   

10. В готовую солянку добавить по вкусу маслины и ломтики лимона (лимон лучше добавлять в порционную тарелку).

    

11. Сытный обед или ужин готов! Подавать со сметанкой. Угощайтесь!