Суп из свекольной ботвы

Ингредиенты на пять порций

• Картошка - 250 г
• Вода - 1 л
• Морковь - 80 г
• Свекла - 200 г
• Лук репчатый - 80 г
• Растительное масло - 20 мл
• Чеснок - 5 г
• Томатная паста - 20 г
• Свекольная ботва - 100 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Соль - по вкусу
• Сахар - 5 г
• Перец черный молотый - 5 г

Шаги приготовления

1. 1. Картошку очищаем, моем, режем кубиками как обычно на суп.

2. 2. Выкладываем картошку в кастрюлю, заливаем водой, солим, отправляем на огонь. Варим в течение 20 минут с момента закипания.

3. 3. Очищаем свеклу, морковь и лук. Затем овощи моем и нарезаем небольшими кубиками.

4. 4. В сковородку наливаем растительное масло, разогреваем на среднем огне, выкладываем подготовленные овощи, обжарим в течение 10-12 минут, до мягкости.

5. 5. Чеснок очищаем, выдавливаем через пресс к овощам. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

6. 6. Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к картофелю, варим примерно 8-10 минут.

7. 7. Свекольную ботву моем, мелко рубим, добавляем в суп, не забываем про соль и сахар, а также усиливаем вкус лимонным соком.

8. 8. Варим суп минут 5, добавляем черный молотый перец и убираем с огня.

9. Подаем в горячем виде, заправив сметаной и посыпав рубленной зеленью укропа.

10. Кушайте на здоровье!