Фасолевый суп-пюре с перловкой

Ингредиенты на десять порций

• Фасоль - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Перловка - 0.25 стак. (200 мл)
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Чеснок - 1 зубч
• Зелень - 30 г

Шаги приготовления

1. Чтобы приготовить вкусный и полезный суп, можно использовать этот кулинарный рецепт. Такая еда, как фасолевый суп-пюре с перловкой, хоть готовиться и не быстро, но просто.

2. Еще с вечера положим фасоль в кастрюлю с водой и оставим отмачиваться на ночь.

3. На следующий день сольем с фасоли воду, промоем ее, дольем свежей воды, и поставим на огонь. Когда фасоль закипит, уменьшим огонь и примерно часа полтора, будем ее варить. Время варки фасоли очень сильно может изменяться, в зависимости от ее сорта и твердости. В общем, варить ее нужно, пока она не станет мягкой. За несколько минут до готовности, положим в кастрюлю лук.

4. Во вторую кастрюлю наливаем воду, подсолим ее и кладем, предварительно промытую перловку. Крупу нужно варить примерно 45 - 50 минут. Периодически крупу нужно помешивать.

5. Когда перловая крупа свариться, сольем воду из кастрюли и переложим перловку на сковороду с разогретым маслом. Туда же добавим чеснок. Обжарим перловку пару минут, и добавим травы. После этого жарим еще минуту и, посолив и поперчив, снимаем с огня.

6. Сварившуюся, тем временем, фасоль, перельем вместе с луком и бульоном в блендер, чтобы превратить в пюре. Когда пюре готово, добавим в него немножко масла и можно еще раз осторожно его нагреть. Посолим и поперчим.

7. Перед подачей на стол, в тарелку сначала наливаем пюре, а сверху добавим перловку с зеленью. Вот суп и готов. Приятного аппетита.