Пряный суп-пюре из нута

Ингредиенты на шесть порций

• Бульон говяжий 2000 мл
• Лаймы 1 шт.
• Нут (турецкий горох) 350 г
• Сметана 150 г
• Зира (кумин) 1 ч.л.
• Кинза (кориандр) 15 г
• Кориандр сушеный (кинза) 1 ч.л.
• Перец чили 2 шт.
• Растительное масло 40 мл
• Соль ½ ч.л.
• Чеснок дольки 3 шт.

Шаги приготовления

1. Замочите нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким.

2. Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставьте варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Тем временем подготовьте пряности очистите чеснок, вымойте чили и кинзу.

   

3. Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соединительные перегородки. Будьте осторожны и работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

   

4. На сухой сковородке поджарьте специи в течение 1-2 минут, помешивая.

   

5. Добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. Готовьте еще 2-3 минуты.

   

6. Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положите туда специи. Варите на небольшом огне 15 минут.

   

7. Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Затем смешайте пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолите.

   

8. Для заправки взбейте в блендере сметану с кинзой, цедрой и соком лайма. Сок добавляйте частями, чтобы не получилось слишком кисло.

   

9. Подавайте горячий суп с холодной заправкой, украсив кусочками чили и листьями кинзы.