Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты на шесть порций

• 30 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 4 крупные моркови, мелко нарезанных
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 1 л воды
• 4 кубика куриного бульона
• 500 г свежих соцветий брокколи
• 2 стак. нежирных (10%) сливок или молока
• 3 ст.л. муки
• 1/4 стак. ледяной воды
• 1 ст.л. соевого соуса (или соль по вкусу)
• 1/2 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 стак. петрушки, мелко нарезанной

Шаги приготовления

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне; добавьте нарезанный лук, морковь и чеснок и тушите 5 минут, помешивая время от времени, до готовности овощей.

2. В кастрюлю средних размеров добавьте воду и кубики, доведите до кипения. Добавьте ранее приготовленную луковую смесь в кастрюлю, затем добавьте соцветия брокколи, оставив несколько штук, чтобы их добавить в конце процесса приготовления. Убавьте огонь и варите, накрытым крышкой, 15-20 минут, или до тех пор, пока брокколи не станет чуть мягкой.

3. В блендере или кухонном комбайне измельчите суп порциями и верните в кастрюлю. Вмешайте сливки или молоко и оставшиеся соцветия брокколи.

4. В чашке смешайте муку с 1/4 стакана холодной воды, стараясь избавиться от комочков.

5. Доведите суп до кипения, медленно добавьте мучную смесь, непрерывно помешивая, чтобы загустить суп до нужной вам степени. Добавьте соевый соус, черный перец и хорошо перемешайте. Украсьте нарезанной петрушкой или завитком из морковки при подаче на стол.