Суп-пюре из цукини с тыквенными семечками

Ингредиенты на две порции

• Цукини — 1/2 шт. (примерно г 300-400)
• Морковь — 1 шт.
• Лук-порей — 1/2 шт.
• Чеснок — 2 Зубчика
• Сливки — 50-70 мл
• Базилик сушеный — 1-2 Щепоток
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток (по вкусу)
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Тыквенные семечки — 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. 1. Подготовим овощи, очистим морковь и чеснок. Если у вас цукини с твердой кожурой, ее придется удалить.

2. 2. Натираем морковь на средней терке, а лук-порей просто мелко нарезаем.

   

3. 3. Отправляем лук и морковь обжариваться на растительном масле до мягкости. Очень удобно делать это в той же кастрюльке, в которой будет готовиться суп.

   

4. 4. Цукини нарезаем мелкими кубиками.

   

5. 5. Измельчаем чеснок.

   

6. 6. Когда лук с морковкой станут мягкими, добавим чеснок и обжариваем еще минуту-полторы.

   

7. 7. Отправляем к овощам цукини, обжариваем минут 5.

   

8. 8. Наливаем воды столько, чтобы она чуть не доходила до верхнего уровня овощей в кастрюле. Добавим соль, перец и базилик. Варим до размягчения кусочков цукини.

   

9. 9. Добавим сливки и даем супу покипеть пару минут.

   

10. 10. Тыквенные семечки обжариваем-подсушиваем на сухой сковороде.

    

11. 11. С помощью блендера превращаем суп в пюре.

    

12. 12. Разливаем по тарелкам и посыпаем тыквенными семечками.