Суп-пюре из цветной капусты с морковью

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг цветной капусты
• 500 г моркови
• 1 л домашнего овощного бульона (или из кубика)
• 200 г негустой сметаны
• немного тертого сыра – если захочется
• 1 ч.л. тертого имбиря
• 1 ч.л. толченых семян кориандра
• соль и перец

Шаги приготовления

1. Опустив разобранную на соцветия капусту в подсоленную или подкисленную уксусом воду - всего на полчасика, мы будем иметь гарантию, что насекомые, которые часто остаются в цветной капусте, в наш суп не попадут.

2. Ставим на огонь кастрюлю с овощным бульоном.

3. Морковь моем и очищаем, шинкуем тоненькими кружками.

4. Закладываем морковь в кипящий бульон морковь, через 5 минут - соцветия капусты.

5. После закипания с капустой варим на небольшом огне под крышкой 10-12 минут. Вот только если цветную капусту мы взяли мороженую - увеличиваем время варки еще на 5 минут.

6. Минут за 7-8 до окончания варки засыпаем кориандр и имбирь.

7. Готовые овощи откидываем на дуршлаг, после чего выкладываем в высокую миску, в которой и пюрируем их блендером или миксером, добавляя постепенно сметану и половину бульона.

8. Кладем в суп-пюре соль, перец и разводим оставшимся бульоном.

9. Суп-пюре из цветной капусты с морковью мы подаем горячим. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, можно добавить тертого сыра.