Супчик цыплят по осени считают

Ингредиенты на шесть порций

• тыква - 1 кг
• петрушка корень - по вкусу
• чеснок - 4 шт.
• сливки - 500 мл
• коньяк - 50 мл
• вино белое - 60 мл
• оливковое масло - по вкусу
• соль - 1 щепотка
• орех мускатный - 1 щепотка
• кориандр - 1 ч.л.
• куриные грудки - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Вскипятить 0,7 л воды, положить порезанные сельдерей и корень петрушки, варить мин 20. Оставить, чтобы отвар пропитался ароматами петрушки и сельдерея. Для клецек очищенный лук измельчить и обжарить. Остудить.

2. В это время срезать с грудок мясо, прокрутить его через мясорубку. Должно получиться 500 гр фарша. Добавить обжаренный лук, желток, посолить, поперчить. Сформировать небольшие шарики (у меня получилось 22 шт.) - это и есть наши цыплятки. Вскипятить воду, посолить. Отварить клецки (я это делала в 2 приема). Переложить готовые клецки в тарелку, пусть ждут своего часа.

   

3. Тыкву, морковь, лук, чеснок порезать кубиками. Разогреть в широкой кастрюле с толстым дном оливковое масло (3 ст. л.), обжарить лук. Добавить остальные овощи и куркуму, готовить без крышки 10 мин

   

4. Влить коньяк и вино, тушить еще 6 мин без крышки, дать выпариться алкоголю. Отвар процедить в кастрюлю с овощами, варить после закипания 20 мин

   

5. Взбить суп погружным блендером. Влить сливки. Кориандр растереть в ступке. Отправить в кастрюлю вместе с мускатным орехом. Посолить, поперчить. Добавить клецки, прогреть. Подавать, присыпав зеленью. Ну и сколько цыплят попалось в тарелку?