Томатный суп с фрикадельками из киноа

Ингредиенты на семь порций

• киноа 35 г
• мука горсть
• шпинат 100 г
• овощной бульон 50 г
• перец по вкусу
• масло виноградных косточек 2 г
• семена тыквенные для украшения
• томаты вяленые для украшения
• кресс-салат для украшения
• томаты в собственном соку 2 кг
• лук 90 г
• соль 5 г
• сахар 25 г
• сода 3 г
• базилик 5 г

Шаги приготовления

1. Обжарить лук, добавить томаты в собственном соку, оставить томиться на маленьком огне, затем добавить измельченный чеснок, базилик, соду и оставить томиться на несколько часов. Дать немного остыть, добавить сахар, соль и перец по вкусу, пробить блендером до однородной массы.

2. Киноа отварить до готовности.

   

3. Добавить соль, сформировать шарики, обвалять их в муке.

   

4. Обжарить во фритюре.

   

5. Сделать песто из шпината: пробить в блендере до однородности шпинат, масло виноградных косточек, овощной бульон и соль.

   

6. Готовый суп вылить в тарелку, сверху выложить шарики из киноа, полить соусом песто. Украсить вялеными томатами, зеленью и измельченными тыквенными семечками. К супу можно подать чипсы из армянского лаваша (лаваш нарезать полосками, немного смочить в воде, сразу же обжарить в масле до образования золотистой корочки и обсушить). Приятного аппетита!