Картофельные блинчики с творожно-сливочной начинкой

Ингредиенты на четыре порции

• 600 г картофеля
• 2 ст.л. муки
• 100 мл жирных сливок
• 6 яиц
• соль, перец
• свежемолотый мускатный орех
• 4 ст.л. топленого масла
• 2 ст.л. измельченного шнитт-лука
• ДЛЯ НАЧИНКИ
• 200 г творога
• 4 ст.л. молока
• 2–3 ст.л. измельченной зелени
• 100 мл жирных сливок

Шаги приготовления

1. Помойте картофель и варите его в мундирах в кипящей воде 25-30 минут до мягкости. Слейте, слегка обсушите, очистите и дважды пропустите через мясорубку.

2. Перемешайте картофель с мукой и сливками. Вбейте яйца по одному. Посолите и поперчите, приправьте щепоткой мускатного ореха. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы оно настоялось.

3. Тем временем приготовьте творог с зеленью. Сме-шайте творог с молоком, чтобы получилась кремовая масса. Посолите и поперчите. Добавьте зелень, переме-шайте. Взбейте сливки и аккуратно введите их в творог, до подачи на стол уберите творог в холодильник.

4. Разогрейте духовку до самой низкой температуры. Распустите в сковороде с антипригарным покрытием немного топленого масла. Вылейте на сковороду столь-ко теста, чтобы закрыть дно. Испеките блин на среднем огне в течение 1-2 минут до золотисто-желтого цвета, затем переверните и пеките еще 1-2 минуты. Переложи-те на тарелку и поставьте в духовку, чтобы он оставался теплым. Таким же образом испеките еще 7 блинчиков. Затем смажьте каждый блин творогом с зеленью, сложите пополам и посыпьте шнитт-луком. Подавайте теплыми.