Тонкие блинчики на кефире с начинкой

Ингредиенты на восемь порций

• кефир - 1 мл
• яйца куриные - 2 шт.
• мука - 3 шт.
• соль - 4 щепотки
• сода - 5 ч.л.
• сахар - 6 ст.л.
• вода - 7 мл
• масло подсолнечное - 8 мл
• картофель - 1 шт.
• творог - 1 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• зелень - 4 шт.
• рис - 1 шт.
• грибы - 2 шт.
• ваниль в стручках - 3 шт.
• картофель вареный - 1 шт.
• капуста белокочанная - 3 шт.
• специи - 5

Шаги приготовления

1. Для приготовления блинчиков: Подогреваем кефир до комнатной температуры и смешиваем его с яйцами, солью, сахаром и погашенной содой.

2. Добавляем муку до консистенции теста как на оладьи и хорошо венчиком размешиваем до образования однородной массы.

3. В полученное тесто аккуратно, понемногу, постоянно размешивая, добавляем остуженную кипяченную воду, доводя тесто до жидкого состояния (консистенцию проверять на 1-м блине - он должен быстро разливаться на раскаленной сковороде, поэтому сразу лучше не долить воды)

4. Ставим на плиту сковороду для жарки блинов (лучше испытанную вами неоднократно). Если в сковороде не уверены, можно раскаленную сковороду протереть перед первым блином или половиной сырой луковицы или кусочком соленого свиного сала. После этого налить в сковороду подсолнечного масла, чтобы оно только прикрыло дно. Остальное масло вылить в тесто и аккуратно размешать его. Больше масло использовать не нужно. Сковороду смазывать в процессе жарки тоже не нужно. Раскаляем сковороду с маслом.

5. В маленький половник набираем порцию теста и быстрыми движениями выливаем в сковороду, держа ее навесу за ручку и интенсивно вращая, чтобы тесто быстро покрыло дно сковороды. (1-й блин, как всегда, может получиться комом:

6. Как только верх блинчика схватится, и по краям он начнет зарумяниваться, переворачиваем его лопаткой на другую сторону, 0,5 -1 мин, и снимаем блинчик на деревянную доску.

7. Описывать приготовление начинок не буду. Дала приблизительные варианты в рецептуре. А дальше - ваша фантазия, аппетит и желание вам подскажет.

8. Перед подачей на стол блинчики слегка обжарить на сливочном масле.