Чизкейк на соленых крендельках

Ингредиенты на двенадцать порций

для основы:

• крендельки соленые 200 г
• масло сливочное 175 г
• сахарная пудра 2 ст.л.

для сырного слоя:

• сыр сливочный 400 г
• сахарная пудра 120 г
• яйца 2 шт.
• цедра лимонная 1 ч.л.
• лимонный сок 1 ч.л.
• ванилин 1 ч.л.

для шоколадного слоя:

• шоколад черный горький 175 г
• сливки 35% 110 мл
• масло сливочное 70 г
• сахарная пудра 60 г
• яичный желток 3 шт.
• конфеты M&M’s

Шаги приготовления

1. Духовку нагреть (180 градусов), форму для выпечки смазать маслом. Крендельки соленые положить в чашу блендера и измельчить в крошку. Влить сливочное масло (растопленное), всыпать сахар и взбить. Получившееся тесто выложить в форму, хорошо утрамбовать и запекать в духовке, приблизительно 10 минут. Вынуть из духовки, охладить.

2. Температуру в духовке уменьшить до 160 градусов. Сливочный сыр взбить с сахаром. Затем, добавить яичные желтки, лимонный сок и ваниль. Продолжить взбивать на средней скорости. Отдельно взбить белки в пену и осторожно добавить их в основную массу. Перемешать до однородности. Вылить массу наверх готового теста и запечь (25-30 минут).

3. Остудить сначала до комнатной температуры, потом отправить в холодильник, пока полностью не охладится. Сливочное масло и шоколад растопить (можно в микроволновке), хорошо перемешать и охладить. Желтки с сахарной пудрой положить в термостойкую емкость и поставить на водяную баню и постоянно помешивая, готовить примерно 10 минут, пока не загустеет.

4. Затем добавить их в шоколадную массу, перемешать, поставить емкость в ледяную воду или лед (минуты на 2). Затем в эту массу добавить сливки. Распределить глазурь из шоколада на сырный слой, украсить сверху драже и отправить в холодильник до окончательного застывания. Чизкейк на соленых крендельках можно подавать к столу.