Клубнично-базиликовый чизкейк

Ингредиенты на восемь порций

• Сливочный сыр - 500 г
• Сливки жирные - 500 мл
• Клубника - 250 г + 200 г для украшения
• Базилик - ок. 40 г (несколько листочков оставить для украшения)
• Сахар - 200 г
• Желатин - 2 пакетика по 10 г
• Желе для торта быстрозастывающее - 1 пакетик
• Печенье типа Юбилейного - ок. 250 г
• Масло сливочное - 50 г
• Сок половины лимона
• Еще понадобится форма разъемная диаметром 20-21 см

Шаги приготовления

1. Подготовить форму для выпечки: вырезать из пергамента круг размером чуть больше дна формы и застелить так, чтобы он слегка выходил наружу (так просто будет удобнее потом вынимать). Еще нужно будет вырезать полосу по ширине немного больше, чем высота формы и выстелить края формы.

2. Измельчить печенье, добавить размягченное сливочное масло, перемешать до однородности, выложить на дно формы и убрать в холодильник.

3. Взбить 250 грамм сливок со 100 граммами сахара. Отложить.

4. 250 грамм клубники измельчить в блендере с 250 граммами сливочного сыра, добавить к этой массе половину сливок, аккуратно перемешать.

5. В сотейник налить ок. 100 мл воды, добавить 1 пакетик желатина, помешивая. Подогреть до растворения, активно мешая (главное, не кипятить - чтобы температура была выше 60). Вылить желатиновую массу к клубнично-сливочной, перемешать до однородности и аккуратно вылить в форму с печеньем. Убрать часа на 2 в холодильник.

6. Когда масса застынет, приступить ко второму слою: измельчить в блендере листья базилика и 250 грамм оставшегося сыра. Добавить сок половины лимона. Перемешать.

7. Взбить оставшиеся сливки со 100 граммами сахара. Добавить к базиликовой массе.

8. Повторить пункт 5 с желатином, добавить к базиликовой массе и аккуратно вылить на клубничный слой. Убрать еще часа на 1,5 -2.

9. По желанию - украсить ягодами клубники и листьями базилика, залить их быстрым желе (инструкция на пакетике - он оч. быстро застывает, так что наливать на торт надо прямо горячий, я наливаю столовой ложкой). Убрать в холодильник до подачи.