Клюквенный кекс

Ингредиенты на десять порций

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 стак. сахара
• 2 яйца
• 1 ч.л. соды
• 2 стак. муки
• 1/2 ч.л. соли
• 1 стак. сметаны
• 1 ч.л. миндальной эссенции (или 1 ст.л. Амаретто), необязательно
• 1 стак. клюквенного варенья

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кекса. Можно печь и в форме для пирога, время выпечки будет меньше.

2. Взбить размягченное масло с сахаром, пока масса не станет легкой, примерно 5 минут. Добавьте яйца по одному, снова взбейте. В другой миске просейте вместе муку, соду и соль.

3. Добавляйте в масляную смесь поочередно муку и сметану небольшими порциями, пока все не уйдет. В конце добавьте миндальной эссенции (или Амаретто). Лучше много не мешать после этого.

4. Выложить в форму 1/3 часть теста. Затем выложить сверху половину клюквенного варенья и вилкой сделать несколько резких зигзагообразных движений, чтобы клюква немного смешалась с тестом. Добавьте еще 1/3 часть теста и вторую половину клюквы. Снова развезите варенье вилкой по тесту. Сверху закройте все оставшимся тестом.

5. Выпекайте 50-60 минут при температуре 180 С (для глубокого кекса, для разъемной формы нужно меньше времени). Проверьте на готовность зубочисткой (если она выходит сухой, значит, уже готово!).