Хлеб отрубной на закваске

Ингредиенты на одна порция

• закваска - 200 г
• пшеничная мука - 330 стак.
• отруби - 70 г
• пшеница - 5 г
• вода - 200 г
• масло растительное - 1 ст.л.
• сахар - 8 г
• соль - 8 щепоток

Шаги приготовления

1. с вечера приготовить закваску

2. растворить соль и сахар в воде. Смешать муку, отруби и зародыши пшеницы

   

3. Влейте воду и масло в миску с мукой, выложите закваску и вымесите тесто.

   

4. тесто должно быть мягким, немного липким. Положите в миску смазанную растит. маслом, затяните пленкой, поставьте в теплое место на 1.5-2,5 часа

   

5. Выброженное тесто сформировать, уложить в форму на расстойку 1.5-2,5 часа

   

6. Перед выпечкой смазать теплой водой.

   

7. Выпекаем при 230 г 10-15 мин с паром, затем при 200 г без пара до готовности, всего 35-45 мин