Киш с луком

Ингредиенты на шесть порций

• Пшеничная мука 250 г
• Сливочное масло 125 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Молоко 3,5%-ное 150 мл
• Сметана 20%-ная 150 г
• Лук репчатый 6 головок
• Сладкий перец 1 шт.
• Мед 2 столовые ложки
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Листья тимьяна 1 столовая ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Сыр эмменталь 60 г

Шаги приготовления

1. Растереть в крошку муку, соль и холодное сливочное масло. Влить яйцо и 30 мл ледяной воды и замесить тесто. Долго месить не нужно главное, чтобы полностью смешались ингредиенты, а тесто не липло к рукам. Сформировать из теста прямоугольник толщиной в 3 см и убрать на два-три часа в холодильник.

2. Охлажденное тесто раскатать до толщины 3-3,5 мм и вырезать круги диаметром 14 см при помощи рифленой кондитерской вырубки или кулинарного кольца. Выложить тесто в круглые формочки для запекания диаметром 10 см, плотно прижимая его ко дну и бортам. Тесто в итоге должно выступать над краями примерно на полсантиметра. Проколоть дно коржа раз пять-шесть вилкой, чтобы горячий воздух в духовке не поднимал тесто.

3. Для соуса разбить три яйца и взболтать их в миске. Добавить сметану, перемешать и, продолжая мешать, постепенно влить молоко. Посолить и поперчить.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами, перец соломкой.

5. Разогреть на сковороде растительное масло, бросить в нее лук и перец, перемешать. Подержать, время от времени помешивая, пятнадцать минут, чтобы вышла лишняя влага. Посолить, поперчить и добавить тимьян. Когда лук станет золотистым и мягким, полить его медом, перемешать и обжаривать еще пять минут: лук должен карамелизоваться.

6. Распределить по кишам нарезанный кубиками эмменталь, равномерно выложить лук и аккуратно залить соусом.

7. Поставить на сорок минут в духовку, разогретую предварительно до 200 градусов.