Пирожки с печенкой, картошкой и луком

Ингредиенты на двадцать порций

• Слоёное тесто - 1.5 кг
• Печень говяжья - 1 кг
• Картошка - 800 г
• Лук репчатый - 800 г
• Сало - 700 г
• Соль - 2 ч.л.
• Перец черный молотый - 2 ч.л.
• Пшеничная мука - 1 стак. (200 мл)
• Куриные яйца - 1 шт.
• Кунжут - 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Подготовьте ингредиенты. Автор взял слоеное тесто, вы можете взять любое ваше любимое для пирожков - дрожжевое или на соде (разрыхлителе).

2. Отварите печень. Отварите картошку в мундире, остудите и очистите ее от кожицы. Очистите, вымойте и нарежьте мелко лук.

   

3. Нарежьте сало кубиками.

   

4. Выложите сало на горячую сковороду.

   

5. Жарьте до образования шкварок и большого количества жира.

   

6. Не выжаривайте шкварки до угольков, они должны быть сочными и вкусными.

   

7. Выложите шкварки на тарелку.

   

8. В жир выложите лук.

   

9. Жарьте на сильном огне до чуть золотистого цвета и прозрачности.

   

10. Добавьте шкварки.

    

11. Печень и картофель крупно нарежьте и пропустите через мясорубку.

    

12. Вот так.

    

13. Добавьте полученный фарш в сковороду к луку и шкварками.

    

14. Перемешайте и обжарьте до вкусного состояния. В процессе посолите и поперчите.

    

15. Припылите мукой стол и раскатайте тонко тесто.

    

16. Сделайте круглые основы для пирожков.

    

17. Выложите на каждый круг (или квадрат, как вам нравится) остывшую начинку.

    

18. Слепите пирожки.

    

19. Выложите пирожки на противень и смажьте яйцом.

    

20. Присыпьте кунжутом.

    

21. Выпекайте при 180 градусах около получаса, до золотистого цвета.

    

22. Чуть остудите - и можно подавать. Хорошо такие пирожки идут с супом, или в дорогу, со сладким чаем из термоса.