Пирожки эмпанадас с тыквой

Ингредиенты на сорок восемь порций

• 3 стак. муки (450 г)
• 1/3 стак. сахара (70 г)
• 1,5 ч.л. соли
• 1/4 ч.л. разрыхлителя
• 200 г маргарина или твердого жира
• 1 стак. теплой воды (250 мл)
• 1 кг тыквенного пюре (4 стак.)
• 2 яйца
• 200 г сахара (1 стак.)
• 1 ч.л. соли
• 1,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1 яйцо

Шаги приготовления

1. В большой миске смешать муку, 1/3 стакана сахара, 1,5 ч. л. соли, 1/4 ч. л. разрылителя. Маргарин нарезать, порубить с мукой до получения рассыпчатой смеси (намного быстрее делать в комбайне). Добавлять воду по 2 ст. л. за раз, пока тесто не соберется в шар. Возможно, вся вода не понадобится. Немного помесить тесто, затем переложить на посыпанный мукой стол. Разрезать на 4 части, каждую четверть теста нарезать на 12 кусочков. Скатать в шарики, накрыть полотенцем, оставить на время, пока делаете начинку.

2. Смешать тыквенное пюре (см сноску),2 яйца, 1 стакан сахара, 1 ч. л. соли, корицу, имбирь, гвоздику. Каждый шарик теста раскатать в кружок диаметром 12-15 см. На одну половинку кружка выложить 1/3 стакана начинки (4-5 ст. л.). Закрыть пирожок, залепить шов. Прижать край вилкой, чтобы получился зубчатый узор.

3. Прогреть духовку до 180 С. Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать верх взбитым яйцом. Запекать в разогретой духовке 20 минут.