Буше пирожное

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная высшего сорта 110 г
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сахар 350 г
• Масло сливочное 150 г
• Молоко сгущенное 200 мл
• Шоколад черный 200 г
• Сливки 33% 200 мл
• Какао 3 ст.л.
• Сахарная пудра 1 ст.л.
• Коньяк 1 ст.л.
• Корица 5 г
• Орех мускатный 5 г

Шаги приготовления

1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пиков с 125 грамм сахара.

2. Желтки с миксером растереть добела с 125 грамм сахара.

   

3. Смешать желтки и белки. Просеять на яичную смесь муку, 2 ст. л. какао, мускатный орех и молотую корицу. Вымешать аккуратно лопаткой снизу вверх, до однородности.

   

4. Наполнить тестом кондитерский мешок и отсадить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, в виде шариков диаметров 2 см. Посыпать через ситечко сахарной пудрой и выпекать при 200 градусах 10 минут. Остудить и пропитать сиропом. Для сиропа вскипятить 150 мл. воды с 100 граммами сахара, добавить коньяк или ром, остудить.

   

5. Для крема взбить размягченное сливочное масло, 50 грамм горького шоколада растопить.

   

6. Добавить к маслу сгущенку и шоколад, взбить и охладить.

   

7. Намазать половину заготовок кремом, накрыть вторыми половинками.

   

8. Растопить 150 грамм горького шоколада в 200 мл. сливок, хорошо перемешать и этим ганашем намазать пирожные. Посыпать какао через ситечко.

   

9. Рецепт "Буше пирожное" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.