Клубничное шифоновое пирожное

Ингредиенты на десять порций

• творог жирный - 360 г
• клубничное желе - 1 ⅗ пачки
• желтки яичные - 4 шт.
• молоко сгущенное - 325 г
• сода - ¾ ч.л.
• клубника - 400 г
• сахар - 4 ст.л.
• лимонный сок - 50 мл
• мука - 175 г
• кипяток - 150 г
• маршмеллоу мини - 245 г
• соль - 1 щепотка
• сливки 33-35% - 370 г

Шаги приготовления

1. Домашний творог (жирности конкретно не знаю) очень мягкий, легко перетирается через сито.

2. Добавляем желтки крупных яиц, щепотку соли и растираем.

   

3. Добавляем соду (не гасим), размешиваем. Через минут 5 вы увидите, что творог вздулся и покрылся пенно-творожной шапочкой.

   

4. Просеиваем порциями муку, замешивая ложкой тесто.

   

5. Припыляем стол мукой (10 г достаточно), собираем тесто в комок, отправляем в холод на 30-60 минут.

   

6. После чего раскатываем по размеру формы (21*30), выкладываем на пергамент или смазываем форму маслом и присыпаем мукой.

   

7. Выпекаем при 180"С около 30-40 минут до готовности; полностью остудить. Я забыла сделать проколы в корже, поэтому он у меня немного вздулся, пришлось во время выпечки его тыкать

   

8. Клубничку надо вымыть, высушить на полотенце, разрезать на половинки или четверти.

   

9. Клубничное желе - 140 г - залить кипятком, размешивать, пока не растворится желатин (можно подогреть слегка в СВЧ)

   

10. Сгущенка (у меня пополам сырая и вареная) - добавить к ней сок, растворенное желе, размешать, поставить минут на 10-15 в холодильник, чтобы смесь не была горячей, когда добавляем сливки.

    

11. Если вы не нашли мини-маршмэллоу, порежьте ножницами на 4 части обычные маршмэллоу.

    

12. Всыпать в желейную массу зефир и клубнику, размешать.

    

13. Холодные жирные сливки взбить до устойчивых пиков.

    

14. Соединить с остальной начинкой.

    

15. Заключить в разъемную форму творожную основу (у меня только рамка, поэтому дно выстелила 2 слоями фольги)

    

16. Сверху выливаем шифоновый мусс, ставим в холодильник на ночь.

    

17. Утром аккуратно сняла рамку.

    

18. Посыпала сахарной пудрой и разрезала на пирожные: 1 раз вдоль и 5 раз поперек. Получается 10 больших пирожных. Очень вкусно! Ярко выражен клубничный вкус, и вкус сгущенки, плюс нежные зефирки - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА