Французское слоеное тесто

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная — 0,4 кг
• Вода — 200 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сливочное масло — 0,5 кг

Шаги приготовления

1. 1. 75 грамм сливочного масла растапливаю в микроволновой печи и оставляю на несколько минут. Воду предварительно охлаждаю в холодильнике, после этого растворяю в ней соль.

2. 2. Через сито просеиваю муку и пересыпаю ее в миску, в центре делаю углубление и вливаю соленную холодную воду, а также растопленное и немного охлажденное сливочное масло.

   

3. 3. Замешиваю эластичное тесто, затем перекладываю его на пищевую пленку и заворачиваю, делаю лепешку и отправляю ее в холодильник на два часа.

   

4. 4. Оставшееся размягченное масло перекладываю в миску и деревянной ложкой разминаю его.

   

5. 5. Спустя два часа достаю тесто из холодильника и выкладываю его на поверхность, присыпанную мукой, раскатываю в квадратный пласт.

   

6. 6. Из миски достаю масло и придаю ему квадратную форму, выкладывая его по центру теста.

   

7. 7. Каждый угол загибаю к центру и плотно защипываю.

   

8. 8. Раскатываю прямоугольник, складываю его втрое и ставлю снова в холодильник на 60 минут, затем снова раскатываю тесто в прямоугольник и складываю втрое, ставлю в холодильник на 2 часа. Проделываю процедуру 4-6 раз.

   

9. 9. На последнем этапе заворачиваю тесто в пленку и отставляю его в холодильник на 4 часа, после этого оно готово к использованию.