Тесто для пиццы на живых дрожжах

Ингредиенты на две порции

• Мука - 500 г
• Кефир - 250 мл
• Свежие дрожжи - 25 г
• Морская соль - 5 г
• Оливковое масло - 30 мл

Шаги приготовления

1. Тесто для пиццы на живых дрожжах часто замешивают, добавляя воду. Такой вариант наиболее простой, доступный, универсальный и особенно уместен в постные дни. Если заменить воду кефиром или другим не слишком густым кисломолочным напитком, лепешка выйдет мягче и пышнее.

2. В любом случае, живые дрожжи для теста крошат в прогретую жидкость, чтобы лучше растворить и затем активировать. При замене живых дрожжей сухими дозировку уменьшают в три раза.

3. Для приготовления теста возьмем продукты по указанному списку.

4. В теплом кефире (или чуть прогретой воде) размешиваем живые (они же свежие/прессованные) дрожжи и столовую ложку муки.

   

5. Накрываем пленкой или перевернутой миской и держим в тепле примерно 15 минут.

   

6. После появления на поверхности жидкости пенного слоя переходим к замесу. Отдельно просеиваем муку.

   

7. Муку размешиваем с порцией морской соли.

   

8. Затем с оливковым маслом.

   

9. Переливаем опару.

   

10. Месим порядка 7-10 минут. Тесто для пиццы на живых дрожжах должно быть мягким, эластичным. Скатываем комок и оставляем "отдохнуть" под полотенцем на полчаса.

    

11. Теперь тесто для пиццы готово к дальнейшим действиям.

    

12. Растягиваем лепешки (круглые, овальные, прямоугольные, какие угодно), смазываем вкусным соусом, разбрасываем сыр с прочими добавками и выпекаем в раскаленной духовке около 15 минут при температуре 190-200 градусов.

    

13. Приятного аппетита!