Торт эксперимент из черемуховой муки

Ингредиенты на двадцать порций

• масло сливочное 200 г
• мука белая 400 г
• мука черемуховая 100 г
• соль 1 щеп
• сахарная пудра 3 ст.л.
• вода холодная 150 мл
• сок лимона 2 ст.л.
• сметана 1 стак.
• сахар 1 стак.
• ванильная эссенция 3 шт.
• вишня вяленая 40 г
• коньяк 3 ст.л.
• шоколад черный 1 шт

Шаги приготовления

1. смешаем 200 гр муки белой с пудрой и черемухой до однородности, соль

2. 150 гр масла из морозилки натрем крупно на терке

   

3. перетрем руками в крошку, добавим воду подкисленную лимоном, уже в тарелке и замешаем ложкой -тесто будет жидковатым, но оставим его набухнуть немного -мука черемухи вберет в себя воду и тесто загустеет минут за 20-30

   

4. высыпем на стол еще 200 гр маку и вымесим эластичное тесто, муку всю ен вберет..просто сколько надо, чтоб стало мягким и не липло к рукам -процес не засняла -сами понимаете - куки грязные пока вымешивала..тесто получается оч пластичным, замотаем в пленку и отправим в холодильник на пол часа

   

5. вишню зальем коньяком и немного подогреем в микре чтоб скорее набухала

   

6. тесто раскатываем тонко до 2 мм гдето, у меня не липло и не рвалось, оч пластичное, даже муки почти не надо было на стол подсыпать

   

7. в разогретой до 190 духовке выпекаем коржи, каждый -4-5 минут, не больше, тесто темное - можно не заметить как сгорят, форму я просто присыпала чуть чуть мукой не приставали коржи, на форме диаметром 22 см у меня, вышло 8 коржей, вилкой не накалывала, сильно не пузырились..

   

8. даем остыть коржам, готовим крем, сахар, ванилин или эссенцию, соединяем со сметаной если нет густой настоящей сепараторной сметаны..самые густые и жирные сливки тогда не знаю сколько есть максимум..но моя сметанка наверно не меньше60 %, сама почти как готовый крем, размешиваю ложкой даю постоять, чтоб сахар подтаял чуток

   

9. взбиваю миксером пару минут всего, чтоб сахар растаял сразу густеет, потому как такую сметану долго взбивать -масло выйдет если у вас сливки -взбить пока не загустеют..на выходе нам надо получить густую сладкую сливочную массу

   

10. промазываем коржи обильно кремом, через один чередуя отжатой мягкой вишней

    

11. на водяной бане растопим шоколад с 50 гр масла

    

12. равномерно покроем наш тортик, отправим на ночь в холодильник застывать -пропитываться

    

13. и вот, утром, к кофе, такая вкуснотааааааааааааааа..какая тут фигура?? уже второй кусочек в ход пошел