Капуста белокочанная квашеная

Ингредиенты на восемь порций

• капуста белокочанная 1,5 кг
• морковь 500 г
• лавровый лист 3-4 шт.
• перец черный (горошком) 5-7 шт.
• укроп (семена) 1 ст.л.
• перец красный (острый) 1 стручок
• вода 1 л
• соль (крупная) 1 ст.л.
• сахар 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Сложить в широкую миску, добавить семена укропа и перемешать (не мять!), без соли. На дно чистой трехлитровой банки положить половину лаврового листа и половину перца горошком. Затем плотно уложить капусту. Сверху положить оставшийся лавровый лист, черный перец горошком и стручок красного перца. Залить капусту горячим рассолом. Поставить банку в миску (во время брожения рассол будет вытекать). Капусту периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня капуста будет готова. Хранить в холодном месте.

2. Примечание. Капусту и морковь можно брать в любых количествах, впрочем, как и специи, главное в этом рецепте – рассол, который нужно готовить строго в указанных пропорциях.