Капуста квашеная

Ингредиенты на восемь порций

• капуста 1600 г
• морковь 100 г
• сахар 1 ст.л.
• вода 1 л

Шаги приготовления

1. По этому рецепту хрустящая и ароматная квашеная капуста будет готова через три дня. Из указанного выше количества продуктов получится трехлитровая банка. Подготовить ингредиенты.

2. Капусту нашинковать.

   

3. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.

   

4. Смешать капусту и морковь и выложить овощи в трехлитровую банку. Можно сделать немного иначе: часть капусты выложить в банку, деревянной толкушкой аккуратно утрамбовать, на капусту выложить морковь, затем опять капусту. Таким образом заполнить всю банку.

   

5. Воду вскипятить, добавив приправу (2 ст. л. с горкой) и сахар, поставить остывать.

   

6. Залить капусту в банке рассолом.

   

7. Накрыть капроновой крышкой. Банку поставить в миску или глубокую тарелку (при брожении рассол может выливаться) и оставить на 3 дня при комнатной температуре. Через 3 дня деревянной палочкой сделать углубление в капусте - чтобы вышла горечь и оставить на пару часов (лучше вынести на балкон).

   

8. Хрустящая капуста готова! Рецепты домашних заготовок на зиму!